非人般的体质再加上厨神试炼场中源源不断地体力,这一盆泡芙面糊,压根没用几秒,便在朝柯的大力下,出了奇迹。

    下一步,便是将这泡芙面糊,给装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘中。

    不过,为了保证烤出泡芙胚的大小一致,成品统一,大多烘焙师傅都会在这一步使用钢圈蘸取面粉,先在烤盘纸上留下一个个的印记,以方便控制裱糊袋的出量。

    作为初次制作,朝柯没有盲目自大,先是按照前人的经验拓印了数个印迹,不过,朝柯在最后也留出了一个空位,用以自己尝试。

    相邻的印记之间,要留下足够的空隙,使得热气可以均匀的流通,让每个泡芙胚都能得到充分的膨胀与上色。

    挤面糊的高度,由裱花袋的花嘴来确认。

    裱花袋在印记上方3-5cm的高度处,均匀的挤出泡芙面糊。

    待到泡芙面团的尺寸填满事先锚定的印记后,控制着裱花袋画一个小圈,这第一个泡芙胚体便完成了。

    朝柯回忆着这种感觉,接下按照第一个泡芙的高度,在之后的印记上用裱花袋挤出大小高度统一的泡芙胚体。

    一连完成数个后,朝柯的手感也是火热了起来。

    将目光看向最后一个没有印痕锚定的角落,随着裱花袋挤出面糊,一个与前面泡芙胚体,大小规模都完全相同的泡芙胚体在朝柯的手下完成。

    从冰箱中取出先前冷藏起来的酥皮,用刀切成相同规格的小正方形,将其均匀的放在先前的泡芙胚体上,充当泡芙的顶端。

    这一步过后,可以再于酥皮上撒上一层巴旦木碎,这样子不仅能够增添一抹坚果的香气,烘烤完后的泡芙胚体上,还会呈现出一层诱人的凸起。

    调配完成后,将烤盘放入事先预热过的烤箱中,180°烘烤20分钟。

    泡芙面糊中的液体,会在烘烤中进行蒸发,以此让泡芙胚体膨胀起来,形成中空的结构。

    因此,在泡芙的烤制过程中,最忌讳的便是中途打开烤箱。

    趁着泡芙胚体在烤箱中烘烤,朝柯也开始调配起蕴藏于泡芙中的馅料。

    在馅料的选择上,系统提供了一种融合的方案。

    将目前在枫丹盛行的奶油内馅,与在朝柯前世使用较多的卡仕达内馅,两者融合在了一起。

    以卡仕达内馅为主,以奶油内馅为辅,调配出一种兼具两者优点的馅料。

    朝柯在详阅了制作流程后,便开始了制作。

    取一份香草豆荚,剖出其中的香草籽,将其放入牛奶中,连同牛奶一齐加热。

    在煮牛奶的过程中,再打上一份蛋液,边打边加入幼砂糖,搅拌好后,再加入面粉与玉米淀粉,提供适口性与顺滑的口感。