俞长栋他们三人炒的菜,供应除主桌外的菜肴,主桌的菜肴,还得张宝来操刀。

    这也是严帆老早就给张宝说定了的,听闻钟毓芬把张宝的厨技,吹得神乎其神,他是老早就想一饱口腹了。

    所以,张宝只能掌厨,让钟凯搬来灶台和大量柴禾。

    张宝的灶,是乾安留下来的行灶,烧的是山上砍下来的柴草。

    按张宝的说法,就是烧根板凳办桌席,说法虽然有些夸张,但也说明其用柴之节约。

    节约的原因,在于行灶合理、巧妙。其外以木为体,内则以泥为膛,形制及大小,有点像一张带柜的方桌。

    上表面是一个回形开口,圆处安锅,四面余裕处即为大面锅台。

    台面下接炉膛,一侧开方孔,也就是灶门,膛内呈u字中间有一横,那一横处系有两尺不到的铁条,为架柴处。

    张宝搬来柴禾,便是一捆一捆的,捆子的大小、块头、长度,均以行灶的大小为准。

    黑田等人来了兴趣,试了试柴禾捆子的重量,差不多20来斤一捆。

    张宝打开束捆的绳索,发现粗些的柴禾就四分,次一些的就对剖,细者就原样不劈。

    张宝视柴的品种,分别处理:松柏柴无论干湿皆易劈好烧,可随取随用。桤木柴一般不会太粗,稍劈一下即可堆码备用;惟青棡木质紧硬,须趁早湿时劈砍,否则干后难劈得很。

    但是,有句俗话:“除了郎舅没好亲,除了青棡没好柴。”,就是说青棡柴经烧熬火,是为柴中上品。

    张宝开始劈松柴,将里面的老母虫取出,小心翼翼地盛在盘中,让人摸不着关脑,还是方芸桦问了句,这是何意?

    张宝的回答,令众人几欲昏倒。

    盖因老母虫,就是金龟子之类甲壳虫的幼虫,喜食松木心,钻地里面久不见天日,养得油光水滑,肥白如蚕。

    一经劈出,老母虫蠕蠕而动,蠢态可掬,十余斤松木柴,就有二十余条,待大伙观赏完毕,就可以油炸之,香酥可口,实在是难得的美味。

    光一个劈柴架柴,便吸引了众人目光,加藤直美也顾不上别的,全程拍摄。

    行灶边上,还有两口临时垒的土灶,那是专门用来做焖锅饭的。

    钟凯向灶中放柴禾点燃,为了加强火力,张宝还偷偷向柴禾中施加了微型的火球,饶是如此,火焰也是从行灶中溢了少许出来,盖因火力太猛。

    张宝对众人自嘲道:“右手提菜刀,左手拿锅铲,急急忙忙干起来,做出些鸡鸭鱼肉,供给你们老爷太太;左边烤柴灶,右边烧炭灶,烘烘烈烈整一阵,落得些残汤剩羹,填充我家五脏六腑。”

    众人哄笑起来,那边的周修应顾不上许多,让徒弟代为炒菜,他要亲自目睹张宝的厨艺。

    胡克全也不落后,同样交给了胡潇潇掌厨,虽说胡潇潇自打读大学后,就不再跟餐饮打交道,但胡家几代餐饮从业者,老底子还是有的。