第144章 煎粉(1/3)

    　

    “得得得，别跟我这演小品，真有那么多人？”旺仔不信。

    “你还不信咋的？你知道想要在我们这里吃夜宵都得排队么？每天晚上我们家的鸡架子能卖好几百个，啤酒，一天一百多箱。天天这边不到十点十一点的，都不算结束的。这还是我们老板规定了不能太晚，因为怕食客扰民。毕竟我们这小餐馆就在居民区。”

    “原来如此，那我晚上要见识一下。哎对了，白叶弄什么新菜，你知道么？”

    “不知道啊，不过肯定很好吃就是了。”

    厨房里，白叶从里面抱出一个盆来，从里面倒出了一个坨坨。

    卫昭正在盯着他炖的肉，今天主菜是炖鸡块，红焖羊肉和鲅鱼。

    看到白叶鼓捣一个盆子里的东西，就凑了过来。

    “白叶哥，这是啥？”

    “这是粉块，地瓜粉粉做的。”白叶将这个坨坨摆好，用刀切成小方块。

    “粉块？要怎么吃？”卫昭想了想问道，“是不是要切片和肉炒。”

    “哈，不是，这个小火慢煎，煎到四面都长嘎巴就可以出锅了。”白叶说道，“这玩意等煎熟了软软呼呼的，可带劲了。”

    “啊，我也想吃。”

    “有你的。”白叶说道，就在卫昭那一边放上了一个平底锅，倒入一层油开始煎。

    “要煎到硬么？我觉得和北京的灌肠有点像。”

    “差不多吧，那个是玉米淀粉做的。不过灌肠做的比较硬，煎熟了也是外酥脆，里绵软。煎粉要比灌肠软很多。”

    白叶一边说着，一边麻利的将锅里的粉块翻面，“这个要翻的勤一点，快了容易扒底，那层脆壳就留在锅上了。太慢了壳太厚太硬，也不好吃。”

    卫昭点头，在一边认真的记着。

    “卫昭，你去调一份麻酱，再弄一些蒜末，细一点。”

    “要蒜泥么？”

    “不要蒜泥，蒜泥把蒜汁都砸出去了。就要那种小颗粒感的。”

    “懂了！”

    “麻酱要比咱们平时拌凉菜的稍微稀一点。”