第229章 爱如焯水(2/5)
依旧是将整个炖盅放入锅中精神小火煮两个小时。
最后一种花旗参炖乌鸡。
除了乌鸡之外徐尽欢还加了一些猪肉，让味道更为丰富。
三克的西洋参、四克山药、三克麦冬、三克红枣、三十克猪展肉、一百克乌鸡、三克姜、两克枸杞、三百克水、三克桂圆。
全部加入炖盅中煮三个小时。
“一共六十盅，够了。”
炖汤的过程中，徐尽欢开始做茯苓糕，也是六十份。
接下来就是葱油饼。
徐尽欢选择是中筋面粉，有筋度，延展性也够。
一斤面粉，三克盐，再加上三十克熟豆油，这样可以使得做出来的饼皮酥脆，不会像油煎饼那样油腻。
在面粉里少量多次加入二百六十克的常温水，边加边搅拌。
一直搓拌到盆底没有干面粉的时候，挤压成团，揪七十克一个的小面团，大小均匀，再搓成长短一致的小剂子。
摆放整齐之后刷上油。
防止互相粘连，保鲜膜封闭醒面三十分钟。
徐尽欢在趁着醒面的功夫做一个葱油酥。
葱饼，小葱肯定是少不了的。
取葱头，炸葱油，做油酥。
葱叶，切葱花，包馅料。
一颗小葱绝不浪费。
在炸葱油前用刀背先给葱头按摩一下，葱头拍松之后好出味。
熟菜籽油凉的，下入葱头。
在来一点八角桂皮香叶，使香味丰富一些。
开小火，慢慢炸。
最后一种花旗参炖乌鸡。
除了乌鸡之外徐尽欢还加了一些猪肉，让味道更为丰富。
三克的西洋参、四克山药、三克麦冬、三克红枣、三十克猪展肉、一百克乌鸡、三克姜、两克枸杞、三百克水、三克桂圆。
全部加入炖盅中煮三个小时。
“一共六十盅，够了。”
炖汤的过程中，徐尽欢开始做茯苓糕，也是六十份。
接下来就是葱油饼。
徐尽欢选择是中筋面粉，有筋度，延展性也够。
一斤面粉，三克盐，再加上三十克熟豆油，这样可以使得做出来的饼皮酥脆，不会像油煎饼那样油腻。
在面粉里少量多次加入二百六十克的常温水，边加边搅拌。
一直搓拌到盆底没有干面粉的时候，挤压成团，揪七十克一个的小面团，大小均匀，再搓成长短一致的小剂子。
摆放整齐之后刷上油。
防止互相粘连，保鲜膜封闭醒面三十分钟。
徐尽欢在趁着醒面的功夫做一个葱油酥。
葱饼，小葱肯定是少不了的。
取葱头，炸葱油，做油酥。
葱叶，切葱花，包馅料。
一颗小葱绝不浪费。
在炸葱油前用刀背先给葱头按摩一下，葱头拍松之后好出味。
熟菜籽油凉的，下入葱头。
在来一点八角桂皮香叶，使香味丰富一些。
开小火，慢慢炸。