这“八大碗”可是他们的摇钱树!

    八大碗的菜以蒸煮为主,用粗瓷大碗盛放,一早备好食材下锅蒸待熟后只等客人进店享用便可。

    雇上几个火夫看着锅,几个小二端菜收盘子,云苏便往那柜台一坐等着收钱即可。

    如此一来,便不必担心他累及发病。

    与客人来说,每道菜都是一大海碗,量足味美,何乐而不为呢?

    与她而言,亦是不错的经济支柱。

    食肆可作为他们的日常收入,而那些婚丧嫁娶的宴席可是大单子,这么好的投资项目她自然不会放过。

    大清也有大清的投资法,而投资仅仅是她财务自由的开端。

    唇角一扬,等姐有钱了看姐如何拽~

    ……

    “云苏,菜品你可定好了?”

    “嗯。”伸手递给她两张菜单。

    一张是粗八大碗:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼。

    另一张是细八大碗:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉。

    云苏又解释:“粗细可换着来。”

    “嗯...换着来的法子甚好,还可以根据时令换菜。”

    这粗细八大碗倒是满族八大碗的升级版,材料讲究,做工亦细,菜品自然不必多言。

    “清汤鸡、川大丸子、松肉,这三样荤菜较平民,尚可。加些肘子、排骨、黄鱼给楼上雅间的贵客,再加两样素菜,荤素搭配吃着不腻,如何?”

    “烟笋焖豆腐和八宝饭不错。”

    “甚好,反正你做什么都好吃!”

    月半也围过来提了一点:“主子,公子,既然菜是用大海碗来盛,不如略改下菜名如何?”

    难得月半出主意,云惠立马就来了兴致:“快说来听听。”

    “就叫大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子——”