绝杀臭豆腐(1/4)
“我真得谢谢老李这么造势……”
“没他那狂吹的架势,我又怎么能借到这股东风？”
孟青舟看着门外的人，忍不住嘀咕着，随后猛地一拍旁边的两个人：“好家伙,还在这儿愣着干嘛,天亮了，开门营业了啊！”
老赵他们回过神，迅速就把门口的东西给清理干净了，傅辞这倒霉孩子作为两家店里唯一的店小二,必须得庆幸知味斋如今还没人过来,所以他就得待在豆腐坊，不至于两头跑,忙到死。
这次来的人还真不少。
看来不管是在哪里，免费这两个字就是人们最热衷的话题了，更何况,说是要免费送的据说还是跟醉仙楼那一桌百两豆腐宴有关的豆腐！
辰时还没到,西街这边的知味豆腐坊就已经陆陆续续有人过来了。
最初大家还有些不好意思,可是等有人率先站到了门口等待的时候，后头也就一个接一个的跟上了，生怕自己排的太靠后,占不到好位置。
等着豆腐坊的门一来，议论的声音就慢慢打了起来。
老赵虽然也做了十几年的厨子,但这一次，却是他最忐忑的一次。
和他想的一样,像当初做宣传的时候他们说的是来打工换配方，但是目前为止来的人不少，却都是来领免费试吃的豆腐制品的，所以他莫名就觉得压力倍增,总害怕要是东家这个策略不起作用的话，万一是因为他手艺不好呢？
今个儿的试吃是臭豆腐。
豆腐的制作方法他已经学会了，但是他还真没有想到这世界上竟然有如此可怕的食物！明明那天的肉沫豆腐闻起来那么香，吃起来那么好吃，可是……
臭豆腐，究竟是什么东西啊？！
老赵还没有体会过螺蛳粉的味道，所以他不知道，自己错过了比臭豆腐更大的惊喜。
外头那些排着长队的人们还在议论，豆腐究竟是个什么样的东西，老赵这边就已经开火了。
臭豆腐这种东西制作起来比较简单，但是前期的准备却比较麻烦。
因为臭豆腐的精髓就在这臭卤水里头。
怎么样才能让它臭的很好吃呢？
卤水自然就是重中之重了。
要想做一份合格的卤水，得先弄来一堆豆豉，然后按照合适的比例放进清水锅里头烧开，反复过滤之后，在汁水里面加一些碱，接下来就是长时间的浸泡，浸泡的最佳时间大概在半个月左右，而且浸泡的过程中还不能只是把它简简单单地放在那里，必须得每天惦记着过去搅拌一次，然后让它能够更好的进行发酵，等到发酵成功之后，一份臭卤水就有了。
卤水有了，那接下来也就剩下如何让臭豆腐的这个臭字发挥作用这个问题了。
按照那些传统的老技艺，得找一个桶，然后把青矾放入桶内，再倒入沸水，找个棍子慢慢搅和开以后，把豆腐丢进去泡上一两个小时，然后再捞出来放凉。
“没他那狂吹的架势,我又怎么能借到这股东风？”
孟青舟看着门外的人，忍不住嘀咕着，随后猛地一拍旁边的两个人：“好家伙,还在这儿愣着干嘛,天亮了，开门营业了啊！”
老赵他们回过神，迅速就把门口的东西给清理干净了，傅辞这倒霉孩子作为两家店里唯一的店小二,必须得庆幸知味斋如今还没人过来,所以他就得待在豆腐坊，不至于两头跑,忙到死。
这次来的人还真不少。
看来不管是在哪里，免费这两个字就是人们最热衷的话题了，更何况,说是要免费送的据说还是跟醉仙楼那一桌百两豆腐宴有关的豆腐！
辰时还没到,西街这边的知味豆腐坊就已经陆陆续续有人过来了。
最初大家还有些不好意思,可是等有人率先站到了门口等待的时候，后头也就一个接一个的跟上了，生怕自己排的太靠后,占不到好位置。
等着豆腐坊的门一来，议论的声音就慢慢打了起来。
老赵虽然也做了十几年的厨子,但这一次，却是他最忐忑的一次。
和他想的一样,像当初做宣传的时候他们说的是来打工换配方，但是目前为止来的人不少，却都是来领免费试吃的豆腐制品的，所以他莫名就觉得压力倍增,总害怕要是东家这个策略不起作用的话，万一是因为他手艺不好呢？
今个儿的试吃是臭豆腐。
豆腐的制作方法他已经学会了，但是他还真没有想到这世界上竟然有如此可怕的食物！明明那天的肉沫豆腐闻起来那么香，吃起来那么好吃，可是……
臭豆腐，究竟是什么东西啊？！
老赵还没有体会过螺蛳粉的味道，所以他不知道，自己错过了比臭豆腐更大的惊喜。
外头那些排着长队的人们还在议论，豆腐究竟是个什么样的东西，老赵这边就已经开火了。
臭豆腐这种东西制作起来比较简单，但是前期的准备却比较麻烦。
因为臭豆腐的精髓就在这臭卤水里头。
怎么样才能让它臭的很好吃呢？
卤水自然就是重中之重了。
要想做一份合格的卤水，得先弄来一堆豆豉，然后按照合适的比例放进清水锅里头烧开，反复过滤之后，在汁水里面加一些碱，接下来就是长时间的浸泡，浸泡的最佳时间大概在半个月左右，而且浸泡的过程中还不能只是把它简简单单地放在那里，必须得每天惦记着过去搅拌一次，然后让它能够更好的进行发酵，等到发酵成功之后，一份臭卤水就有了。
卤水有了，那接下来也就剩下如何让臭豆腐的这个臭字发挥作用这个问题了。
按照那些传统的老技艺，得找一个桶，然后把青矾放入桶内，再倒入沸水，找个棍子慢慢搅和开以后，把豆腐丢进去泡上一两个小时，然后再捞出来放凉。