第一十六章 酥皮大肠(1/2)
李凤带着三个小媳妇打麻将,几个大男人杀猪,炖肉一通忙活🝘。📧🝐
别说升级后的猪肉质🆇🍞🉐量确实不错,纹理清晰,肉质紧实细腻,该肥的地方肥,该瘦的地方瘦,还没做呢就能看出好来。
几人一人负责几道菜,像炖肉那种没有技术难度的,乔明也懒得做了,他家的肉,怎么做都能好吃,他准备做一道更有难度的菜,酥🕴皮大肠。
把肥肠反复冲洗干净,整根大肠套一圈,变成一条双🌐♳层的肥肠。📧🝐
劈柴生火,倒油,把🆇🍞🉐葱姜,花椒,大料,😒桂皮,白胡椒和红油豆瓣酱依次倒入锅中⚮🔰🄒炒香。
大肠丢进去,赶快加陈醋🔊⚥和料酒,再倒老抽,生抽,再扔进去一大块冰糖,最后加上井水小炖上。
这边刚炖上,吴勇就从乔明🅊🄸的身后过来了:🌠🀠“小乔兄弟,你这是个什么做法,大肠还能炖着吃呢?”
乔明神秘一笑:“吴哥,你就等着流口水吧🌠🀠!”
炖肉,炖大肠都是费时间的活儿,几人干脆趁这功👐🞸夫又组了局刨幺⚁🎜👸。
刚玩上,钱二换好衣服回来了。
乔明看了看,这一身🆇🍞🉐衣服竟然跟之前的一毛一样,颜色,款式,没有一点差别,他突然联想到原来的单位同事家的衣柜,一打开全是同款格子衫。
钱二看肉🍦都炖上了,只剩下整扇猪🄽排骨没人用,便问乔明:“你家有炉子吗?”
乔明给他拿出了炉子,他🔊⚥就撸起了袖子做上了排骨。
时间差不多了,肉都已经炖好了,排骨也快烤好了,乔明打开锅盖看了看,大肠已经炖的软烂了,趁热捞出来,晒干表👰🌤面的水分。
再次起锅🍦倒油,把整条大肠扔进去炸,炸大肠需要小火炸二十分钟,大肠的表皮会变得焦黄,香味儿也渐渐散开。
整条🞑📙🛏大肠捞🚴🗦出来,剪段,穿串,刷酱,开饭!
桌上是必不可少的六菜一汤,脆皮大肠,红烧肉,烤排骨,软炸📧🝐里脊,卤水拼盘,还有蘸酱菜和鸡蛋柿子汤,当然也少不了酒,神仙醉,二锅头,一样先来两坛。
话不多说,吃就完了。
乔明也是第一次吃升级过的猪肉,肉质紧实而不柴👐🞸,红烧肉肥肉相间,细腻松软,口感和味道都比吴勇家的猪肉好上不少,原以为他家的肉就已📖🚸经是肉界五星满级了,没想到自己家的🍑才是肉界天花板!
烤排骨的味道也很棒,钱二把整扇🄽排骨一起给烤了,只在肋骨缝里划了刀,吃的时候,上手一掰就下来了,一整条用手抓着啃方便,又过瘾。
当然最棒的还是乔明做的脆皮大肠。
大肠串上淋上甜辣的酱料,拿起一串撸下一口,用牙一🂩👟咬,大🝘肠滋滋冒油,流进嘴里,滑腻香浓,油脂流淌在口腔中简直舒服的不要不要的,配上💵酱料解腻又增添风味儿,绝配!
双层的大肠结构⚠口感丰富,很有层次,外酥里嫩,升级过后,嫩却不失嚼劲,让人一口接着一口,根本停不下来,一盘大肠本就不多,很🗃😼🆪快就🍢见了底。
别说升级后的猪肉质🆇🍞🉐量确实不错,纹理清晰,肉质紧实细腻,该肥的地方肥,该瘦的地方瘦,还没做呢就能看出好来。
几人一人负责几道菜,像炖肉那种没有技术难度的,乔明也懒得做了,他家的肉,怎么做都能好吃,他准备做一道更有难度的菜,酥🕴皮大肠。
把肥肠反复冲洗干净,整根大肠套一圈,变成一条双🌐♳层的肥肠。📧🝐
劈柴生火,倒油,把🆇🍞🉐葱姜,花椒,大料,😒桂皮,白胡椒和红油豆瓣酱依次倒入锅中⚮🔰🄒炒香。
大肠丢进去,赶快加陈醋🔊⚥和料酒,再倒老抽,生抽,再扔进去一大块冰糖,最后加上井水小炖上。
这边刚炖上,吴勇就从乔明🅊🄸的身后过来了:🌠🀠“小乔兄弟,你这是个什么做法,大肠还能炖着吃呢?”
乔明神秘一笑:“吴哥,你就等着流口水吧🌠🀠!”
炖肉,炖大肠都是费时间的活儿,几人干脆趁这功👐🞸夫又组了局刨幺⚁🎜👸。
刚玩上,钱二换好衣服回来了。
乔明看了看,这一身🆇🍞🉐衣服竟然跟之前的一毛一样,颜色,款式,没有一点差别,他突然联想到原来的单位同事家的衣柜,一打开全是同款格子衫。
钱二看肉🍦都炖上了,只剩下整扇猪🄽排骨没人用,便问乔明:“你家有炉子吗?”
乔明给他拿出了炉子,他🔊⚥就撸起了袖子做上了排骨。
时间差不多了,肉都已经炖好了,排骨也快烤好了,乔明打开锅盖看了看,大肠已经炖的软烂了,趁热捞出来,晒干表👰🌤面的水分。
再次起锅🍦倒油,把整条大肠扔进去炸,炸大肠需要小火炸二十分钟,大肠的表皮会变得焦黄,香味儿也渐渐散开。
整条🞑📙🛏大肠捞🚴🗦出来,剪段,穿串,刷酱,开饭!
桌上是必不可少的六菜一汤,脆皮大肠,红烧肉,烤排骨,软炸📧🝐里脊,卤水拼盘,还有蘸酱菜和鸡蛋柿子汤,当然也少不了酒,神仙醉,二锅头,一样先来两坛。
话不多说,吃就完了。
乔明也是第一次吃升级过的猪肉,肉质紧实而不柴👐🞸,红烧肉肥肉相间,细腻松软,口感和味道都比吴勇家的猪肉好上不少,原以为他家的肉就已📖🚸经是肉界五星满级了,没想到自己家的🍑才是肉界天花板!
烤排骨的味道也很棒,钱二把整扇🄽排骨一起给烤了,只在肋骨缝里划了刀,吃的时候,上手一掰就下来了,一整条用手抓着啃方便,又过瘾。
当然最棒的还是乔明做的脆皮大肠。
大肠串上淋上甜辣的酱料,拿起一串撸下一口,用牙一🂩👟咬,大🝘肠滋滋冒油,流进嘴里,滑腻香浓,油脂流淌在口腔中简直舒服的不要不要的,配上💵酱料解腻又增添风味儿,绝配!
双层的大肠结构⚠口感丰富,很有层次,外酥里嫩,升级过后,嫩却不失嚼劲,让人一口接着一口,根本停不下来,一盘大肠本就不多,很🗃😼🆪快就🍢见了底。