第七章-碎金饭与水煮鱼片(1/3)
不得不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得益于孙寡妇做的酱。☡🀺
陆雨😏昭又试做了水煮鱼片，🔱🔱孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不差。
临走前，她🁠同孙寡妇🚱顺了🐶🄘几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜🌑♿🎍都用🎚得着。”
孙寡妇迟疑🁠点头，以往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱🀶，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从没见过♲🌔，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，便在小厨房又做♂了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼🌑♿🎍她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加🄥⛑🙰盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取🟇的。
如果追💦🔃求更顺滑的鱼片口感，可以再💪加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其🏰🝬🎎他菜，造成♲🌔了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入🌑♿🎍油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油⚀🎖盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红🐎油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往🅢红油汤里下鱼片，一边示🎚意刘♲🌔三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼🅢片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪🖃式感的最后一☍♰步——
烧热少许花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”☑⚐一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯🎚，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的🛟🝫杰作里无法自拔。
她得意洋🗭🞳洋道：“你们快尝尝！看看我还需要什么改🝕进的地方。”🐎
无人上前，岁🅢微自觉把手中的筷子递给🎚了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里👽夹起一片鱼肉，鱼片薄如白玉🖃，刚入口细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，一片，两片，越吃越上瘾。🇻🝯🎩
陆雨昭才注🁠意是顾昀🚱，不由冲他竖起了大拇指，“欸，你这么能吃辣啊？”
顾昀：“……”
他放下筷子，静默两秒，吐出🏴一个🌑♿🎍字，“茶。”😶🅸
陆雨😏昭又试做了水煮鱼片，🔱🔱孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不差。
临走前，她🁠同孙寡妇🚱顺了🐶🄘几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜🌑♿🎍都用🎚得着。”
孙寡妇迟疑🁠点头，以往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱🀶，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从没见过♲🌔，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，便在小厨房又做♂了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼🌑♿🎍她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加🄥⛑🙰盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取🟇的。
如果追💦🔃求更顺滑的鱼片口感，可以再💪加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其🏰🝬🎎他菜，造成♲🌔了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入🌑♿🎍油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油⚀🎖盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红🐎油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往🅢红油汤里下鱼片，一边示🎚意刘♲🌔三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼🅢片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪🖃式感的最后一☍♰步——
烧热少许花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”☑⚐一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯🎚，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的🛟🝫杰作里无法自拔。
她得意洋🗭🞳洋道：“你们快尝尝！看看我还需要什么改🝕进的地方。”🐎
无人上前，岁🅢微自觉把手中的筷子递给🎚了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里👽夹起一片鱼肉，鱼片薄如白玉🖃，刚入口细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，一片，两片，越吃越上瘾。🇻🝯🎩
陆雨昭才注🁠意是顾昀🚱，不由冲他竖起了大拇指，“欸，你这么能吃辣啊？”
顾昀：“……”
他放下筷子，静默两秒，吐出🏴一个🌑♿🎍字，“茶。”😶🅸