第五章-四大杀神(1/3)
二亩鱼塘挖的很顺利，李家🔠请了不少佃户来帮工，手挖肩♙🈵🂭挑，排水清淤，筑堤护坡，鱼塘一点点成形。
这个鱼塘也引得许多蓝溪人特意跑来观看，都想瞧瞧李三郎的异想开天。而大彪也已经正式卸下了学堂教头的职务，带上了张葱🌠和刘蒜还有翠花婶三♶🌹人去了街上筹备饭馆开业的事宜。
饭😼📅馆已经租下，临街⛮🝭一栋二层🂉🍀带后院小木楼，不算很大，但李逍本就没打算弄太大，饭馆定位就不是大众消费水平。
一楼大堂、🀠♸散座，二楼则是雅座包间，后院则🇪🛖🜕是厨房。
彪子是想着租下房子后就马上开业的，但李逍却坚持要先装修，请来木匠师傅，还特意画了一张装修设计图，让他们按着他的图纸来装饰内外，这样一来，不但多了一笔额外开支，还让开业的时🉀🄒间大大推后，大彪觉得有些多此一举，李逍却坚持，要做就做最好，连装修都不愿意弄，还怎么吸引客人。
他甚至都想好了，到时开业的时候，还得弄的热闹些，🕐🈮🁨好宣传吸引💀🎯🔥下人气。
大院过去四个人，彪子本来认为也够了，若是生意好到时再招人，不过李逍还🗃😹🆒是要求先一次到位，先没开业人也得招齐了。
他要求再招上账房☵🃴、跑堂、帮厨等六个，这些人有的是按月拿薪水，有的则是学徒，包吃💂🏆🗲住没工钱，年节之时给点礼物奖金。
学徒也算是商铺里的一个惯例，一个学徒往往得做上十年，才算是正式出师，基本上三年一期，从学徒到半熟练，再到能够独立操作，最后到能够拿到身股，每一步都不容🝵🏡易。
这样做，也能够避免人员的随意流失。
一个饭店十个人，彪子🃵🜆觉得人有些多，但李逍觉得，饭馆嘛终究到底是个服务业，总得把服务做好，这个服务不但包括得把菜做的好，其它方面也得给客人好的体验。
再说了，现在多招几个人，也是为将来开分店做准备。每个位置上，带一两个学徒，等明年，这些人就⚨能够派上大用了。🄯🁆🃥
彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨，做为屠🜕夫转行为厨子，♼天生有些🀤⚗👥优势。
李逍给他列了张菜单，上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。这些菜其实做法倒也不难，李逍这些天亲自下厨，每次都做几道新菜，然后让彪子在一边学。看完后，再动手做🆆一遍，让老🀹赵老杨等给他🍩品鉴。
“这个豆油还不错，就是不够清，杂质有些多，我们自己得再多滤💀🎯🔥几遍。就选这家的油吧，多买点回来。”
李逍对铁柱买回来的豆油很满意，饭馆就要开业，做为一家炒菜为主的饭馆，油很重要，这年头植物油倒是早就有🆧，史书记载，汉代时就已经有植物油了🅍🅖🆠，而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。
北魏的齐民要术里记载，当时已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上，其书卷🙗三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子压取油，可以煮饼。茬油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气”。
此时的食用植🅥物油中，以芝麻油最好，还有红蓝🜕花子油等。
芝麻油虽好，但比较适合煎和凉拌，如果炒菜，还是香味太过了些。一般来说，炒菜用油，当然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油为好，不过这年头大唐没🝈🉈🅗玉米也没花生，甚至油菜也没。
山茶和大豆有，可榨油的也少。
李逍专门联系了一家油坊，让人家帮他榨大豆油，费了不♙🈵🂭少功夫，才得到现在稍满意的大豆油。
他还打算再想办法收购点山茶子来，到时榨些山茶油炒菜，他甚至想着是不是弄点白🙭🍫菜到空间里却培育一下，看能不能培育出适合榨油炒菜的那种油菜来。
“大彪啊，切记一点，如果是炒蔬菜，切莫用动物油脂，什么牛油羊油猪油绝不能用。有的菜式里，可以适当的加一点🞩🖰🖓点猪油，能够提升菜的味道口感，但不能用多了，动物油脂不太适合炒🛢菜。”
这个鱼塘也引得许多蓝溪人特意跑来观看，都想瞧瞧李三郎的异想开天。而大彪也已经正式卸下了学堂教头的职务，带上了张葱🌠和刘蒜还有翠花婶三♶🌹人去了街上筹备饭馆开业的事宜。
饭😼📅馆已经租下，临街⛮🝭一栋二层🂉🍀带后院小木楼，不算很大，但李逍本就没打算弄太大，饭馆定位就不是大众消费水平。
一楼大堂、🀠♸散座，二楼则是雅座包间，后院则🇪🛖🜕是厨房。
彪子是想着租下房子后就马上开业的，但李逍却坚持要先装修，请来木匠师傅，还特意画了一张装修设计图，让他们按着他的图纸来装饰内外，这样一来，不但多了一笔额外开支，还让开业的时🉀🄒间大大推后，大彪觉得有些多此一举，李逍却坚持，要做就做最好，连装修都不愿意弄，还怎么吸引客人。
他甚至都想好了，到时开业的时候，还得弄的热闹些，🕐🈮🁨好宣传吸引💀🎯🔥下人气。
大院过去四个人，彪子本来认为也够了，若是生意好到时再招人，不过李逍还🗃😹🆒是要求先一次到位，先没开业人也得招齐了。
他要求再招上账房☵🃴、跑堂、帮厨等六个，这些人有的是按月拿薪水，有的则是学徒，包吃💂🏆🗲住没工钱，年节之时给点礼物奖金。
学徒也算是商铺里的一个惯例，一个学徒往往得做上十年，才算是正式出师，基本上三年一期，从学徒到半熟练，再到能够独立操作，最后到能够拿到身股，每一步都不容🝵🏡易。
这样做，也能够避免人员的随意流失。
一个饭店十个人，彪子🃵🜆觉得人有些多，但李逍觉得，饭馆嘛终究到底是个服务业，总得把服务做好，这个服务不但包括得把菜做的好，其它方面也得给客人好的体验。
再说了，现在多招几个人，也是为将来开分店做准备。每个位置上，带一两个学徒，等明年，这些人就⚨能够派上大用了。🄯🁆🃥
彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨，做为屠🜕夫转行为厨子，♼天生有些🀤⚗👥优势。
李逍给他列了张菜单，上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。这些菜其实做法倒也不难，李逍这些天亲自下厨，每次都做几道新菜，然后让彪子在一边学。看完后，再动手做🆆一遍，让老🀹赵老杨等给他🍩品鉴。
“这个豆油还不错，就是不够清，杂质有些多，我们自己得再多滤💀🎯🔥几遍。就选这家的油吧，多买点回来。”
李逍对铁柱买回来的豆油很满意，饭馆就要开业，做为一家炒菜为主的饭馆，油很重要，这年头植物油倒是早就有🆧，史书记载，汉代时就已经有植物油了🅍🅖🆠，而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。
北魏的齐民要术里记载，当时已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上，其书卷🙗三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子压取油，可以煮饼。茬油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气”。
此时的食用植🅥物油中，以芝麻油最好，还有红蓝🜕花子油等。
芝麻油虽好，但比较适合煎和凉拌，如果炒菜，还是香味太过了些。一般来说，炒菜用油，当然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油为好，不过这年头大唐没🝈🉈🅗玉米也没花生，甚至油菜也没。
山茶和大豆有，可榨油的也少。
李逍专门联系了一家油坊，让人家帮他榨大豆油，费了不♙🈵🂭少功夫，才得到现在稍满意的大豆油。
他还打算再想办法收购点山茶子来，到时榨些山茶油炒菜，他甚至想着是不是弄点白🙭🍫菜到空间里却培育一下，看能不能培育出适合榨油炒菜的那种油菜来。
“大彪啊，切记一点，如果是炒蔬菜，切莫用动物油脂，什么牛油羊油猪油绝不能用。有的菜式里，可以适当的加一点🞩🖰🖓点猪油，能够提升菜的味道口感，但不能用多了，动物油脂不太适合炒🛢菜。”