第4章 辣椒酱(1/3)
湘省之地雨水多、湿气重，人多食辣，以便驱除湿气。辣椒早成了人们日常生活中🛩🟀🙿🛩🟀🙿🛩🟀🙿不可或缺的必需品。
除了直接食用新鲜辣🜬椒外，更衍生出了🐞🀾辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之☖⛅不尽。
方田村常吃剁辣椒，水制而成，不费油，可以当作佐🌂🟤料做菜，也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房里🚊👬🌀帮着方秋椒干活。
方小⚥📠博在扒蒜，方夏🜬则在碾蒜末，蒜的分量很多；柴英秀剁绿🃯🛓🛺色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残🔋⚬影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒☬又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”🚵🗲声爬🔋⚬高，木柴的燃烧的香气游荡在伙房😋⛝🛖之中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋🜬椒先将芝麻🝧🍟粒倒进锅里。
芝麻⚥📠粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中倾倒红绿两色🎝💆🏩。🈮
辣气拥抱⚪🔐着香🜑气，像是🔋⚬缠绵的情侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐和味精，配料和🌂🟤锅中材料慢慢融🐖⛝合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上回的美食，🝧🍟跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为了好吃的，大家默契地等待，🝧🍟无声将晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小📺碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透🔋⚬气，颜色是简单的🆊麻，🄴🁱没有制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这⚥📠是速成品，剩下的让它自己再👿🎦📖熟一下，味道应该会更好。”
方秋椒又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎紧🌙⛅😀口子，然后一🃯🛓🛺一🎝💆🏩铺开放置在坛底。
除了直接食用新鲜辣🜬椒外，更衍生出了🐞🀾辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之☖⛅不尽。
方田村常吃剁辣椒，水制而成，不费油，可以当作佐🌂🟤料做菜，也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房里🚊👬🌀帮着方秋椒干活。
方小⚥📠博在扒蒜，方夏🜬则在碾蒜末，蒜的分量很多；柴英秀剁绿🃯🛓🛺色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残🔋⚬影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒☬又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”🚵🗲声爬🔋⚬高，木柴的燃烧的香气游荡在伙房😋⛝🛖之中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋🜬椒先将芝麻🝧🍟粒倒进锅里。
芝麻⚥📠粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中倾倒红绿两色🎝💆🏩。🈮
辣气拥抱⚪🔐着香🜑气，像是🔋⚬缠绵的情侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐和味精，配料和🌂🟤锅中材料慢慢融🐖⛝合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上回的美食，🝧🍟跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为了好吃的，大家默契地等待，🝧🍟无声将晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小📺碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透🔋⚬气，颜色是简单的🆊麻，🄴🁱没有制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这⚥📠是速成品，剩下的让它自己再👿🎦📖熟一下，味道应该会更好。”
方秋椒又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎紧🌙⛅😀口子，然后一🃯🛓🛺一🎝💆🏩铺开放置在坛底。