从煮炼糖汁这个小小细节,魏安、孔淳就能断定爱徒对那门麟必杀🕭🌹食谱的学习进度。
已然炉火纯青!
要知道,叶飞舟研究时间不过大半个月,即便有魏安解惑答疑,但是,琢磨食谱比阅读理解难多了,能在充满创作者个人风格的文字中,理解某一步工序的精髓,进而提出疑问,☁解决疑问,不就证明了叶飞舟天资不凡吗?学🅂🃲🛰习就是这么个过程,更何况,对象还是一门达到麟级的食谱。
“「拔丝」啊!”
夏羽就站着,看😉叶飞🞔📳舟🕟🕀煮了一锅糖水,心中对他牢固的基础小赞。
「拔丝」技巧看似不难,却🆃🌸很难🎜👽🎗达到精湛,换一些顶🚱尖特厨过来怕是都手忙脚乱的,容易弄坏了。
核心还是传说中的火候。
说多了新手厨师可能难以理解,🎜👽🎗如果要夏😧🃯羽在远月开一堂拔丝课,他会🞔📸🟤这么告诉学生
炼糖水,所谓的‘火候🕟🕀’就是只看3个表面现🖾😏象🆬💧🔒。
一是气泡,二是水、糖混合物💿🗩🞎向糖水转变时的稀稠变化,最后,第三点,则是颜🞳😐色从透明,到浅白、青白、浅黄和深黄色的变化。
把握住这3😭🄩点,要🔝🁤夏羽说,菜鸟也能精通「拔丝」。
咳咳。
当然,事无绝对,如果水、糖和油脂比较特殊,非人们日常生活接触的🞔📸🟤凡品,那情况又不同了。
夏羽哪里看不出,叶飞舟这厮带来的🜭🅚水,有问题,大有猫腻!
“啊”
赛馆响起一片呼声,夏羽甩🆃🌸甩头,定睛看叶飞舟的厨台,短短数分种,一锅糖水就炼🜔🁴成了,颜色深黄,以夏羽的角度在火候🎭上都找不出丝毫瑕疵。
然而,叶飞舟这才刚刚关掉🆃🌸灶具阀门,还没转身,一锅尚高热的糖水,竟然飘了大雾!
雾气朦胧。
“这什么情况?”
“雾?”
“是焦了吗?”
全场轰然爆发出震惊的🕟🕀窃🐴🄄🞓窃私语,关火了还冒浓烟,这不是煮糊的表现么。五届擂王、天王门徒在终极战役发挥失常,掉链子了,那可是惊动中华界的大新闻。
“不”
已然炉火纯青!
要知道,叶飞舟研究时间不过大半个月,即便有魏安解惑答疑,但是,琢磨食谱比阅读理解难多了,能在充满创作者个人风格的文字中,理解某一步工序的精髓,进而提出疑问,☁解决疑问,不就证明了叶飞舟天资不凡吗?学🅂🃲🛰习就是这么个过程,更何况,对象还是一门达到麟级的食谱。
“「拔丝」啊!”
夏羽就站着,看😉叶飞🞔📳舟🕟🕀煮了一锅糖水,心中对他牢固的基础小赞。
「拔丝」技巧看似不难,却🆃🌸很难🎜👽🎗达到精湛,换一些顶🚱尖特厨过来怕是都手忙脚乱的,容易弄坏了。
核心还是传说中的火候。
说多了新手厨师可能难以理解,🎜👽🎗如果要夏😧🃯羽在远月开一堂拔丝课,他会🞔📸🟤这么告诉学生
炼糖水,所谓的‘火候🕟🕀’就是只看3个表面现🖾😏象🆬💧🔒。
一是气泡,二是水、糖混合物💿🗩🞎向糖水转变时的稀稠变化,最后,第三点,则是颜🞳😐色从透明,到浅白、青白、浅黄和深黄色的变化。
把握住这3😭🄩点,要🔝🁤夏羽说,菜鸟也能精通「拔丝」。
咳咳。
当然,事无绝对,如果水、糖和油脂比较特殊,非人们日常生活接触的🞔📸🟤凡品,那情况又不同了。
夏羽哪里看不出,叶飞舟这厮带来的🜭🅚水,有问题,大有猫腻!
“啊”
赛馆响起一片呼声,夏羽甩🆃🌸甩头,定睛看叶飞舟的厨台,短短数分种,一锅糖水就炼🜔🁴成了,颜色深黄,以夏羽的角度在火候🎭上都找不出丝毫瑕疵。
然而,叶飞舟这才刚刚关掉🆃🌸灶具阀门,还没转身,一锅尚高热的糖水,竟然飘了大雾!
雾气朦胧。
“这什么情况?”
“雾?”
“是焦了吗?”
全场轰然爆发出震惊的🕟🕀窃🐴🄄🞓窃私语,关火了还冒浓烟,这不是煮糊的表现么。五届擂王、天王门徒在终极战役发挥失常,掉链子了,那可是惊动中华界的大新闻。
“不”