“还有什么事？”李大厨不解地问道，对于江尘，李大厨还是不怎么排斥的，毕竟江尘刚刚和自己说话时候十分客气。
“不想听一下，你的蟹黄汤包为何被我们评为一般般吗？米其林二星大叔。”江尘笑道。
“好，我就听听你是怎么说的，如果说的对，我承认自己错误。”李大厨说道，语气间充满了自信。
“张大哥，看你的了。”江尘对着张大说道，张大点了点头，明白江尘的意思。
“李大厨，你好，我是张大，小弟不才，就说说心中的所想。”张大堆着李大厨说道。
“好，我就听听你怎么说。”李大厨说道。
“李大厨的厨艺火候十分了得，首先这汤包的面皮是自己亲自做的，薄如蝉翼，看起来晶莹剔透，里面的汤汁仿佛就露在外面一样，可是，第一个缺点就是。”说道此处，张大用手将汤包提起，汤汁打破了面皮，一股脑留在了桌上。
“李大厨应该学艺时候就知道，好的蟹黄汤包，里面汤汁浓厚，就算提起面皮，汤汁也不会撞破面皮的吧。”张大笑着问道。
“没错，确实如此，但你应该明白，那是一般的面皮，我手工做的面皮比一般面皮要薄好几倍，试问怎么裹得住呢？所以你的第一个缺点我不认同。”李大厨摇头说道。
“这也是我佩服李大厨的地方，说实话，李大厨就火候控制这一块，最起码米其林四星水平，我不知道为何才二星，这么薄的面皮不破，同时里面的馅熟透，是十分十分难的，基本上火头稍微大一点点，时间长一点点，整个汤包不需要人手去提，就会自动破碎。”张大笑道。
李大厨一脸震惊，看来是遇到一个行家了，而且这个人十分的懂，“张兄弟，还请你继续说下去。”众人见李大厨态度来了个180度大转弯，对张大哥更加佩服，要知道，李大厨可是米其林二星大厨。
“李大厨的用料十分华丽，里面有十五分钟不同的高级食材，和老母鸡一起熬制的汤，十分鲜美，但鲜美的有点过头了，虽然只是那么一点点，我建议松露，冬笋，这两种食材去掉，可能一大锅鸡汤里只放了一两克，但就是这一两克，让味道太鲜，本就选自蟹膏最精华的部位，不需要用其他高级食材提鲜。”张大说道。
李大厨早就震惊不已，自己的冬笋和松露放的几乎可以忽略不计，自己尝也没尝出来，主要是用来提取蟹黄的精华，想不到张大尝出来了。
“张小弟，还有啥缺点吗？您请说。”李大厨恭敬地说道，此时李大厨已经对张大使用了领语，连张明都震惊不已，李大厨作为天才大厨，天才都是高傲的，高傲的人只会对在相同领域比自己厉害的人使用敬语。
“最主要的一个问题，这汤汁没完全发挥出来，它有如一滩死水一般。”张大说道。
众人听的云里雾里，只有李大厨明白张大的意思。
“还想请问这滩死水如何变成活水？”李大厨问道。
“蒸的时候，带上隔热手套，每隔
两分钟顺时针转动30
秒，利用汤汁产生的惯性，让汤汁的鲜美不是被提取出来，而是自己跑出来的。这个需要一定的手法，我不知道李大厨能不能做到。”张大说道。
李大厨摇了摇头，“我做不到，只有我师父，龙厨才可以，请问张兄弟你可以吗？”李大厨问道。
“我也不行，十个里面最多能完成四个。”张大说道。
李大厨心中十分震惊，百分之四十的成功率，这已经很高了，自己的师父龙厨巅峰时候也只不过百分之三十而已，张大居然比自己师父厉害，这点李大厨不相信，自己的师父，可是龙厨啊，能被称为龙厨的人，必定是华夏第一厨，李大厨觉得张大的师父应该也很厉害，所以张大才懂这些，但张大的厨艺不一定就很了得。
“不想听一下，你的蟹黄汤包为何被我们评为一般般吗？米其林二星大叔。”江尘笑道。
“好，我就听听你是怎么说的，如果说的对，我承认自己错误。”李大厨说道，语气间充满了自信。
“张大哥，看你的了。”江尘对着张大说道，张大点了点头，明白江尘的意思。
“李大厨，你好，我是张大，小弟不才，就说说心中的所想。”张大堆着李大厨说道。
“好，我就听听你怎么说。”李大厨说道。
“李大厨的厨艺火候十分了得，首先这汤包的面皮是自己亲自做的，薄如蝉翼，看起来晶莹剔透，里面的汤汁仿佛就露在外面一样，可是，第一个缺点就是。”说道此处，张大用手将汤包提起，汤汁打破了面皮，一股脑留在了桌上。
“李大厨应该学艺时候就知道，好的蟹黄汤包，里面汤汁浓厚，就算提起面皮，汤汁也不会撞破面皮的吧。”张大笑着问道。
“没错，确实如此，但你应该明白，那是一般的面皮，我手工做的面皮比一般面皮要薄好几倍，试问怎么裹得住呢？所以你的第一个缺点我不认同。”李大厨摇头说道。
“这也是我佩服李大厨的地方，说实话，李大厨就火候控制这一块，最起码米其林四星水平，我不知道为何才二星，这么薄的面皮不破，同时里面的馅熟透，是十分十分难的，基本上火头稍微大一点点，时间长一点点，整个汤包不需要人手去提，就会自动破碎。”张大笑道。
李大厨一脸震惊，看来是遇到一个行家了，而且这个人十分的懂，“张兄弟，还请你继续说下去。”众人见李大厨态度来了个180度大转弯，对张大哥更加佩服，要知道，李大厨可是米其林二星大厨。
“李大厨的用料十分华丽，里面有十五分钟不同的高级食材，和老母鸡一起熬制的汤，十分鲜美，但鲜美的有点过头了，虽然只是那么一点点，我建议松露，冬笋，这两种食材去掉，可能一大锅鸡汤里只放了一两克，但就是这一两克，让味道太鲜，本就选自蟹膏最精华的部位，不需要用其他高级食材提鲜。”张大说道。
李大厨早就震惊不已，自己的冬笋和松露放的几乎可以忽略不计，自己尝也没尝出来，主要是用来提取蟹黄的精华，想不到张大尝出来了。
“张小弟，还有啥缺点吗？您请说。”李大厨恭敬地说道，此时李大厨已经对张大使用了领语，连张明都震惊不已，李大厨作为天才大厨，天才都是高傲的，高傲的人只会对在相同领域比自己厉害的人使用敬语。
“最主要的一个问题，这汤汁没完全发挥出来，它有如一滩死水一般。”张大说道。
众人听的云里雾里，只有李大厨明白张大的意思。
“还想请问这滩死水如何变成活水？”李大厨问道。
“蒸的时候，带上隔热手套，每隔
两分钟顺时针转动30
秒，利用汤汁产生的惯性，让汤汁的鲜美不是被提取出来，而是自己跑出来的。这个需要一定的手法，我不知道李大厨能不能做到。”张大说道。
李大厨摇了摇头，“我做不到，只有我师父，龙厨才可以，请问张兄弟你可以吗？”李大厨问道。
“我也不行，十个里面最多能完成四个。”张大说道。
李大厨心中十分震惊，百分之四十的成功率，这已经很高了，自己的师父龙厨巅峰时候也只不过百分之三十而已，张大居然比自己师父厉害，这点李大厨不相信，自己的师父，可是龙厨啊，能被称为龙厨的人，必定是华夏第一厨，李大厨觉得张大的师父应该也很厉害，所以张大才懂这些，但张大的厨艺不一定就很了得。