第28章 辣椒酱(1/3)
湘省之地雨水多、湿气重，人多食辣，以便驱除湿气。辣椒早📱🞬成了人们日常生活中不可或♝缺的必🔣🐄需品。
除了直🜦接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不🍱尽。
方田村常吃剁辣椒，水制而成🆒，不费油，可以当作佐料做菜，也可以🚣直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家★人兴致勃勃，都到🅑🅸伙房里帮着方秋椒干活。
方小博在扒蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量很多；柴英🝰秀剁绿色的辣椒；尚🀷玉华在炒芝麻♝。
方秋椒手下的刀剁🌪🁵出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣⚺🖞，方秋椒又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着🕘“噼啪”声爬🅑🅸高，木柴的燃烧的香⚱🕈气游荡在伙房之中，生出一种令人心安的感觉。
热油★微微冒烟，方秋椒先将芝麻粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜🆒末覆盖，🀥⚤接着⚱🕈往锅中倾倒红绿两色。
辣气拥抱着🅻香气，像👬🞄是缠绵的情🈰侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐和味🐔精，配料和锅中材料慢慢融合，一把大火收工。♝
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还🏀🗂记得上回的美食，跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为🜺🖮了好吃的，大家默👬🞄契地等待，无声🃈将晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往♮布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱🙖。
布包的料子很粗，很透气，颜色是简单的麻，没有制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色🜑🁠泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下的让它自🆒己再熟一下，味道应该会更好。”
方秋椒🜦又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里🐔，扎紧口子，然🙝后一一铺开放置在坛底。
除了直🜦接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法，数之不🍱尽。
方田村常吃剁辣椒，水制而成🆒，不费油，可以当作佐料做菜，也可以🚣直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家★人兴致勃勃，都到🅑🅸伙房里帮着方秋椒干活。
方小博在扒蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量很多；柴英🝰秀剁绿色的辣椒；尚🀷玉华在炒芝麻♝。
方秋椒手下的刀剁🌪🁵出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣⚺🖞，方秋椒又剁碎好几块生姜，生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着🕘“噼啪”声爬🅑🅸高，木柴的燃烧的香⚱🕈气游荡在伙房之中，生出一种令人心安的感觉。
热油★微微冒烟，方秋椒先将芝麻粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜🆒末覆盖，🀥⚤接着⚱🕈往锅中倾倒红绿两色。
辣气拥抱着🅻香气，像👬🞄是缠绵的情🈰侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐和味🐔精，配料和锅中材料慢慢融合，一把大火收工。♝
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还🏀🗂记得上回的美食，跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为🜺🖮了好吃的，大家默👬🞄契地等待，无声🃈将晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往♮布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱🙖。
布包的料子很粗，很透气，颜色是简单的麻，没有制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色🜑🁠泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下的让它自🆒己再熟一下，味道应该会更好。”
方秋椒🜦又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里🐔，扎紧口子，然🙝后一一铺开放置在坛底。