第28章 辣椒酱(1/3)
湘🈸🃅🕕省之地雨水多、湿气重，人多😣🃎🖧食辣，以便驱除湿气。辣椒早成了人们日常生活中不可或缺的必需品。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法🙡，数之🖘💹🖯不尽。
方田村常吃剁🈨🀵🁅辣椒，水制而成，不费油，可以当作佐料做菜，🕋也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃😩，都到伙房里帮着方秋椒干活。
方小博在扒🂅蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量很多；柴英秀剁绿色的辣🗊🙺🏜椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒又剁碎好几🖘💹🖯块生姜，生姜🎺🖈全部剁成细细的碎末☗⛎。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火🈸🃅🕕苗随着“噼啪”声爬高，木柴的燃🍬烧的香气游荡在伙房之👭中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋椒先将芝麻粒倒进锅里🝩🍸。
芝麻💒粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，🖕接着往锅中倾倒红绿两色。
辣气拥抱着香气😩，像是缠绵的情侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐🍬和味精，配料和锅中材料慢慢融合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小💒博显然还记得上回的🇰🜌美🍶🌩🁳食，跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为了好吃的，大家👢默契地🇰🜌等待，无声将晚饭推迟🙆。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜🏅🗭末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气🇰🜌，颜色是简单的麻，没🙆有🄀制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下的让它自己再熟🍬一下，味道应该会更好。🕋”
方秋椒又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎紧口子，然后一一铺开放置在坛🛁🙛底。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法🙡，数之🖘💹🖯不尽。
方田村常吃剁🈨🀵🁅辣椒，水制而成，不费油，可以当作佐料做菜，🕋也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃😩，都到伙房里帮着方秋椒干活。
方小博在扒🂅蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量很多；柴英秀剁绿色的辣🗊🙺🏜椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒又剁碎好几🖘💹🖯块生姜，生姜🎺🖈全部剁成细细的碎末☗⛎。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火🈸🃅🕕苗随着“噼啪”声爬高，木柴的燃🍬烧的香气游荡在伙房之👭中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒烟，方秋椒先将芝麻粒倒进锅里🝩🍸。
芝麻💒粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，🖕接着往锅中倾倒红绿两色。
辣气拥抱着香气😩，像是缠绵的情侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚几下，便加入盐🍬和味精，配料和锅中材料慢慢融合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小💒博显然还记得上回的🇰🜌美🍶🌩🁳食，跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为了好吃的，大家👢默契地🇰🜌等待，无声将晚饭推迟🙆。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜🏅🗭末，又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气🇰🜌，颜色是简单的麻，没🙆有🄀制成白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下的让它自己再熟🍬一下，味道应该会更好。🕋”
方秋椒又将蒜末和黄豆酱装进别的布包里，扎紧口子，然后一一铺开放置在坛🛁🙛底。