5章 : 三道菜(1/2)
刘三哥等人这次带来不少药材👀🅰,正好做中午这顿饭陈致远能用上,让他们去拿药材,陈致远在这宰鸡杀🝙🚹鱼。
初夏这时候也起来了,昨天被陈致远折腾够呛,现在还感🎓🐨觉身子发软,搬一个凳子坐在那看陈致远忙活。
现在药材齐全,陈致远杀野鸡自然不会草草宰掉了事,而🎓🐨是先找到一些药材炮制一份熏晕野鸡的药,这东西陈大官人只在刚开那帝王烧烤时候用过一阵子,后来去了京城,大官人懒的去买那些药材,所以杀鸡宰羊就没用,今天有这么好的食材,要是不做出全须全尾的食疗菜肴来,陈大官人都感觉对不起那些野鸡。
配置好这些药材,陈致远先把那些野鸡都关到自己家🕸🎖的小棚子里,把炮制好的药材点燃,闻到一股又香又臭的味道后💵🖐👯,便关好门,去🌡鼓捣那些鲫鱼了。
今天陈大官人就打算做三道菜,一道吊炉烤野鸡,一道鲫鱼汤,还有一道鱼🖙📆头泡饼,前边两道菜到好说,但是鱼头泡饼有些麻烦,宜山镇到是有卖现成的饼的,但陈致远不想用,他想自己做饼,但现在就他一🄮🀿个人,又要准备前两道菜,♤一个人显然忙活不过来,便抓了初夏的壮丁,让她去和面。
初夏姑娘身子发软,自然不想动,但架不住🎸陈大官人甜言蜜语的哄骗只得去发面了。
刘远山这些公子大少🕋🟔吃可🞚以,但动手就算了。指望不上他们的陈致远只得一人独自⛺忙活。
先把鲫鱼清洗干净,放到盐水中浸泡,从刘远🞴😗山等人带来的那些药材中找出麸炒、砂仁、麸炒这几🐉♬样药材后,陈致远便开始炮制药材了。
陈致🆧远选择的三道食疗菜肴都👀🅰是🖞有开胃、建脾、补气这样作用的菜式,其实这三道菜式可以调整药材的成分,来达到不同的治疗目的,但刘远山这些人身体健康得很,顶多有点胃病的小毛病,所以还是以上述的疗效为主了。
鲫鱼烫就是个开胃好菜,在加上麸炒、砂仁🎸、麸炒这几样药材。☪还有益腰肾的作用,男女老少皆宜。
三样药材陈致远用水火共制🗜的炮制方法,直接炮制成了一碗奶白色的浓稠汤汁,这东西味道不大好闻,有一股子浓浓的土腥味,这药材一好,初夏就不在厨房和面了,实在是那药材的味道难闻。
刘远山这些人闲得没🕋🟔事,就在屋子内聊天打屁🞴😗。坐等陈致远这苦命的厨师做好了菜让他们吃。
米梦彤本来赌气不想来的,但一个是受不了陈致远做的🖦美味菜肴的诱惑。在一个也是不好驳斥刘远山他🝙🚹们的面子。
初夏端着面盆进屋了,看客厅没地方,就转身进了她跟陈🎓🐨致远的卧室,米🙏大小姐懒得跟这些臭男人待着,受他们的烟熏火燎,也跟初夏进了屋子。
对于🆧米梦彤这大明星,初夏没表示出什🗒🚿么太多的惊讶,初夏就是这种温婉平静性子,在卧😽室内有一搭没一搭跟米梦彤闲聊。
米大小姐是知道陈致远跟宋幕青的事的。如今看到了初夏,出于女人八卦的本能,自然少不得套下初夏的话,问问陈致远是怎么把他们骗到手的,论心计跟城府,初夏🌘⛀连苏冰旋都不如,更别说米梦彤了。没说多大会就被米梦彤给套了出来,听到陈致远那分别结婚的计策,米大小姐自然要在心中大骂陈致远无耻。
厨房里正把乳白色的药汁让鲫鱼上涂抹的陈致远,可不知道米♜🉑🆥梦彤从初夏嘴里套🌔⚗出⛺了自己那个荒唐的计划。而且米大小姐存心回头要给陈致远捣乱,不能让他这么左拥右抱的享齐人之福。
鲫鱼汤要的就是一个鲜字,如果放入了太多的盐与鸡精,这鲜味就被掩盖🙏了,所以陈致远把鲫鱼涂抹好药汁放了一会后,就把鲫鱼放到🍪清水中熬汤。
虽然陈致远不放盐跟鸡精,但却得放点高汤,这高汤也就是前几天陈致远弄的鸡汤,这锅鸡汤内不单单是用鸡肉熬制的,而且还放了🌡牛胫骨,陈大官人鼓捣出🖚这东西,就是来替代鸡精的。🆗🏪
这高汤说起来就是用鸡肉跟牛胫骨熬制的,听起来似乎很简单,但制作🄌过程却一点都不简单,首先这鸡肉得是3年以上农家养的老母鸡,宰杀后,就用鸡架骨,🕝先在锅内小火慢炖3个小时,逼出多余的鸡油,然后漂出这些鸡油,放入一点年份在十年以上的白酒,继续熬制,一直要把鸡汤熬成一锅清水样才算大功告成,大家都见过鸡汤,这东西一般人根本就熬不出清水样,但陈致远却通过中级食道的技能做到了,就冲这点,这鸡汤的难度就可想而知了。
牛胫骨则要放在火上干烤,烤到骨头发酥但又不能烤糊了,这份掌握火候的功底,放眼世界也没几个人能做到,牛胫骨烤酥后,陈致远用刀把这些骨头切成小块,用干净的纱布包好,放到鸡汤中继续熬制,几个小时下来,那清水一样的鸡汤又开始变得浑浊,陈致远还得用特殊的垫锅技巧,把杂志都排出去,当这锅高汤熬好后,汤汁依旧是清水一般,人要是走进一闻🈚⚡💿,那香味简直能把人给熏晕了。
身为一个吃货的陈致远回到家,为了一饱口福,折腾了一天才搞☪定了这高汤,这工序实在是太复杂。
如今要做鲫鱼汤,那鲫鱼与几样🖞药材是一部分,但更重要的就是这高汤,只有加入了这高汤后,那鲫鱼汤才会更加鲜美无比。
初夏这时候也起来了,昨天被陈致远折腾够呛,现在还感🎓🐨觉身子发软,搬一个凳子坐在那看陈致远忙活。
现在药材齐全,陈致远杀野鸡自然不会草草宰掉了事,而🎓🐨是先找到一些药材炮制一份熏晕野鸡的药,这东西陈大官人只在刚开那帝王烧烤时候用过一阵子,后来去了京城,大官人懒的去买那些药材,所以杀鸡宰羊就没用,今天有这么好的食材,要是不做出全须全尾的食疗菜肴来,陈大官人都感觉对不起那些野鸡。
配置好这些药材,陈致远先把那些野鸡都关到自己家🕸🎖的小棚子里,把炮制好的药材点燃,闻到一股又香又臭的味道后💵🖐👯,便关好门,去🌡鼓捣那些鲫鱼了。
今天陈大官人就打算做三道菜,一道吊炉烤野鸡,一道鲫鱼汤,还有一道鱼🖙📆头泡饼,前边两道菜到好说,但是鱼头泡饼有些麻烦,宜山镇到是有卖现成的饼的,但陈致远不想用,他想自己做饼,但现在就他一🄮🀿个人,又要准备前两道菜,♤一个人显然忙活不过来,便抓了初夏的壮丁,让她去和面。
初夏姑娘身子发软,自然不想动,但架不住🎸陈大官人甜言蜜语的哄骗只得去发面了。
刘远山这些公子大少🕋🟔吃可🞚以,但动手就算了。指望不上他们的陈致远只得一人独自⛺忙活。
先把鲫鱼清洗干净,放到盐水中浸泡,从刘远🞴😗山等人带来的那些药材中找出麸炒、砂仁、麸炒这几🐉♬样药材后,陈致远便开始炮制药材了。
陈致🆧远选择的三道食疗菜肴都👀🅰是🖞有开胃、建脾、补气这样作用的菜式,其实这三道菜式可以调整药材的成分,来达到不同的治疗目的,但刘远山这些人身体健康得很,顶多有点胃病的小毛病,所以还是以上述的疗效为主了。
鲫鱼烫就是个开胃好菜,在加上麸炒、砂仁🎸、麸炒这几样药材。☪还有益腰肾的作用,男女老少皆宜。
三样药材陈致远用水火共制🗜的炮制方法,直接炮制成了一碗奶白色的浓稠汤汁,这东西味道不大好闻,有一股子浓浓的土腥味,这药材一好,初夏就不在厨房和面了,实在是那药材的味道难闻。
刘远山这些人闲得没🕋🟔事,就在屋子内聊天打屁🞴😗。坐等陈致远这苦命的厨师做好了菜让他们吃。
米梦彤本来赌气不想来的,但一个是受不了陈致远做的🖦美味菜肴的诱惑。在一个也是不好驳斥刘远山他🝙🚹们的面子。
初夏端着面盆进屋了,看客厅没地方,就转身进了她跟陈🎓🐨致远的卧室,米🙏大小姐懒得跟这些臭男人待着,受他们的烟熏火燎,也跟初夏进了屋子。
对于🆧米梦彤这大明星,初夏没表示出什🗒🚿么太多的惊讶,初夏就是这种温婉平静性子,在卧😽室内有一搭没一搭跟米梦彤闲聊。
米大小姐是知道陈致远跟宋幕青的事的。如今看到了初夏,出于女人八卦的本能,自然少不得套下初夏的话,问问陈致远是怎么把他们骗到手的,论心计跟城府,初夏🌘⛀连苏冰旋都不如,更别说米梦彤了。没说多大会就被米梦彤给套了出来,听到陈致远那分别结婚的计策,米大小姐自然要在心中大骂陈致远无耻。
厨房里正把乳白色的药汁让鲫鱼上涂抹的陈致远,可不知道米♜🉑🆥梦彤从初夏嘴里套🌔⚗出⛺了自己那个荒唐的计划。而且米大小姐存心回头要给陈致远捣乱,不能让他这么左拥右抱的享齐人之福。
鲫鱼汤要的就是一个鲜字,如果放入了太多的盐与鸡精,这鲜味就被掩盖🙏了,所以陈致远把鲫鱼涂抹好药汁放了一会后,就把鲫鱼放到🍪清水中熬汤。
虽然陈致远不放盐跟鸡精,但却得放点高汤,这高汤也就是前几天陈致远弄的鸡汤,这锅鸡汤内不单单是用鸡肉熬制的,而且还放了🌡牛胫骨,陈大官人鼓捣出🖚这东西,就是来替代鸡精的。🆗🏪
这高汤说起来就是用鸡肉跟牛胫骨熬制的,听起来似乎很简单,但制作🄌过程却一点都不简单,首先这鸡肉得是3年以上农家养的老母鸡,宰杀后,就用鸡架骨,🕝先在锅内小火慢炖3个小时,逼出多余的鸡油,然后漂出这些鸡油,放入一点年份在十年以上的白酒,继续熬制,一直要把鸡汤熬成一锅清水样才算大功告成,大家都见过鸡汤,这东西一般人根本就熬不出清水样,但陈致远却通过中级食道的技能做到了,就冲这点,这鸡汤的难度就可想而知了。
牛胫骨则要放在火上干烤,烤到骨头发酥但又不能烤糊了,这份掌握火候的功底,放眼世界也没几个人能做到,牛胫骨烤酥后,陈致远用刀把这些骨头切成小块,用干净的纱布包好,放到鸡汤中继续熬制,几个小时下来,那清水一样的鸡汤又开始变得浑浊,陈致远还得用特殊的垫锅技巧,把杂志都排出去,当这锅高汤熬好后,汤汁依旧是清水一般,人要是走进一闻🈚⚡💿,那香味简直能把人给熏晕了。
身为一个吃货的陈致远回到家,为了一饱口福,折腾了一天才搞☪定了这高汤,这工序实在是太复杂。
如今要做鲫鱼汤,那鲫鱼与几样🖞药材是一部分,但更重要的就是这高汤,只有加入了这高汤后,那鲫鱼汤才会更加鲜美无比。