网页无法加载

    “担心啥?你们爸爸不是在吗?”江若男瞥了👟一眼陆振军。

    他连忙笑着接过话头“我在家里择菜,哪🚳🗝里还用得着你们几个小东西担心?大宝你就跟三姑一起,看好弟弟妹妹,去山上多挖点野菜回来。”

    “好吃的话我也会挖很多的!”三宝连忙拍♠🉴🋦胸脯表态,一旁的陆志芳看着也笑了。

    “二哥,嫂子,我以前都听🝕🊿🖄爸妈说过挖野菜,我还没挖过呢,肯定也很好🌐♸玩儿。”这跟🁱🉢城里人下乡一个道理,总会感觉到新奇的。

    更何况,挖野菜,也不是一个什么累活儿。

    陆志芳带着几个小的👎,🔠拿着小刀提着篮子出了门。🋻🞤🖅

    江若男也开始洗洗涮涮,收整中午的菜。

    最需要准备的是清蒸圆子,也就是⚀🎗👑狮子头,因为这个之所以⛳能成为九大碗里的压轴大菜,不只因为这是🕘纯肉,还因为它制作起来不容易。

    江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小,然♠🉴🋦后再粗粗剁两遍。如此这般之后,才将肉粒倒入盆中,加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打上劲儿。

    这个还是后世的经验,像农村一般人家要是做圆子,几乎都是把肉切散,然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开🚕剁,最后加淀粉搓圆子。

    其实做圆子,还真不是靠剁🝕🊿🖄。主要还是搅打摔打,不仅🍹🌾可以把水分🃨🚔打入肉馅内,主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力,吃起来才会鲜嫩软滑。

    不过,她这模样显然是把陆振🞫🗂军给吓坏了“若男,你还在生气哪?”

    他本来是在剥蒜的,嗯,没错,江若男几乎是做什么菜都要放蒜,陆振军把莴笋削皮洗净之后,就🝯在剥蒜。

    这会儿看江若男拿着肉摔打起来🏘🚓,砰砰🇴🜭🅙砰的,让他不自觉心惊胆战。

    江若男沉浸其中,根本没听清,被他又喊了两声,一抬头,⛳干⛉😢🃆脆道“嗯,陆振军,你来。”

    所以,想做大菜,这手劲儿不🞫🗂好是不行的呀!不然为啥那么多有名的大厨都是男的?⚳🕠

    陆振军被她按🔼🅻着开始👎掼肉上劲🞫🗂儿,江若男就开始整理大肠。

    她自己喜欢吃肥肠,虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的🐦🂉下🍹🌾里巴人,说🃨🚔肥肠有味道啥的,但没办法,江若男她就好这口啊!

    不过大肠很难收拾干净是真的,后世餐馆🚳🗝里洗肥肠,大多用化学药水,洗一洗搓一搓,她高中暑假打工赚钱🁰的时候进过后厨,见过那些处理方式之后,几乎不在外面吃肥肠,都是自己买了来做,所以,搜集和学习的烹制😮方式也多。

    前一次的爆炒肥肠是s省🄇🞪的口味,麻辣鲜香,但这次她要做的却是红烧大肠,🆠🐼🅋和川菜里的肥肠又有所不同。

    大肠已经收拾干净,她把略细的大肠塞🇴🜭🅙入稍粗的肠内,🍹🌾捋直了,两端还用细竹篾固定好了,用沸水焯去杂质定型,然后才加入各种配料与大肠一起煮,要等到把大肠煮熟放凉再切段,到此才算是将食材处理好只等下锅。

    一套🗎一套的让陆振军看得目瞪口呆,没想🚳🗝到就做个大肠,都还没下锅炒,就要做🊺🕖🉨这么多准备工作。

    不懂得,自然就要问。