蒸🗬🞭🗙陈皮牛肉饼，陈🙈🈚皮和碎牛肉加入淀粉后上火蒸。肉碎算是嫩滑，加上陈皮解腻，总体来说中规中矩，勉强算是一道星级餐厅水准的菜肴。🀢⚆
庄臣越吃越失望，🙈🈚直到椰汁炖官燕🌊☾🅂上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，那种鲜活美妙滋味萦绕在口中，历历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊花两种茶叶带🞺来别开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软⚿🗍嫩。
酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆皮鸡，⚂🎣💽但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细品，转瞬即逝……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，加上辣椒膏的🙄🇶甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味道十足，竟然夹杂某种神奇牛腩的味道。
可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，带🁾🙳来另外一层醇香。
鸡油花🚸雕蒸花蟹🔺配陈村粉，刚端上来⚂🎣💽酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。
尝一口🚸，自制的陈村粉不如想象般弹牙，粉之间微微有点粘黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在心头……
十八味豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花🛵♅🆄椒🈴🂣，丁香，豆蔻和八角调制的豉油汁中。
为保持口感嫩滑，甚🚈👙至刻意保留一丝⚂🎣💽土腥味，尝到一种溯本追源的浓浓港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量🁾🙳上佳。千层🟉🛗🜠腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜美，把一道素斋的味道做出百转千回的厚度……
后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以尝试向服务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可以做。
放下筷子，除了服务，其他💀🎳中规中矩，似乎对中餐味🞺道要求更为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式已经烂熟于心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊喜，🍘🈕难得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐厅的评价要求🝦往往会不知不觉提高。
客🗬🞭🗙人很少，叫过来大堂经理聊天，听说今天的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打拳🀞为🄭🀳生？
所以他的座右铭是🙈🈚：做厨🟡🞰如打拳，讲求知己知彼！
看他炒菜⛧🜯，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接一个，急⛽☏⚅促又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩的菜已然入味，装盘上桌。靠的不仅有经验、还有对的情🔢绪、灵感、手感等。
由传送食材的打荷做起，到今天担任福临门大厨，连赌王、郑家纯、何善衡都点🄯名邀他🛗主理家宴🕬🌬。
骄傲的拿出一本本旧账，存放着十几二十年前的旧🙄🇶菜单。透过朦胧的纸张，隐约可见一个个名字：恒生银行创始人何添、👢💨亚洲糖王郭鹤年、永隆银行伍宜孙、首富李嘉诚、赌王何鸿燊……
粤菜的神韵在于原汁原味，即使食客蒙住双眼，亦能吃🜂出是什么食物🀳。粤菜做得好，一讲⛽☏⚅手艺，二问食材。要吃时间、吃产地。
不追求卖⛧🜯相，谢绝雕花伴碟。无论是一笼虾饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟，芫荽、甘笋花一律欠奉。
庄臣越吃越失望，🙈🈚直到椰汁炖官燕🌊☾🅂上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，那种鲜活美妙滋味萦绕在口中，历历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊花两种茶叶带🞺来别开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软⚿🗍嫩。
酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆皮鸡，⚂🎣💽但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细品，转瞬即逝……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，加上辣椒膏的🙄🇶甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味道十足，竟然夹杂某种神奇牛腩的味道。
可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，带🁾🙳来另外一层醇香。
鸡油花🚸雕蒸花蟹🔺配陈村粉，刚端上来⚂🎣💽酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。
尝一口🚸，自制的陈村粉不如想象般弹牙，粉之间微微有点粘黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在心头……
十八味豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花🛵♅🆄椒🈴🂣，丁香，豆蔻和八角调制的豉油汁中。
为保持口感嫩滑，甚🚈👙至刻意保留一丝⚂🎣💽土腥味，尝到一种溯本追源的浓浓港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量🁾🙳上佳。千层🟉🛗🜠腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜美，把一道素斋的味道做出百转千回的厚度……
后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以尝试向服务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可以做。
放下筷子，除了服务，其他💀🎳中规中矩，似乎对中餐味🞺道要求更为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式已经烂熟于心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊喜，🍘🈕难得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐厅的评价要求🝦往往会不知不觉提高。
客🗬🞭🗙人很少，叫过来大堂经理聊天，听说今天的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打拳🀞为🄭🀳生？
所以他的座右铭是🙈🈚：做厨🟡🞰如打拳，讲求知己知彼！
看他炒菜⛧🜯，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接一个，急⛽☏⚅促又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩的菜已然入味，装盘上桌。靠的不仅有经验、还有对的情🔢绪、灵感、手感等。
由传送食材的打荷做起，到今天担任福临门大厨，连赌王、郑家纯、何善衡都点🄯名邀他🛗主理家宴🕬🌬。
骄傲的拿出一本本旧账，存放着十几二十年前的旧🙄🇶菜单。透过朦胧的纸张，隐约可见一个个名字：恒生银行创始人何添、👢💨亚洲糖王郭鹤年、永隆银行伍宜孙、首富李嘉诚、赌王何鸿燊……
粤菜的神韵在于原汁原味，即使食客蒙住双眼，亦能吃🜂出是什么食物🀳。粤菜做得好，一讲⛽☏⚅手艺，二问食材。要吃时间、吃产地。
不追求卖⛧🜯相，谢绝雕花伴碟。无论是一笼虾饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟，芫荽、甘笋花一律欠奉。