二十七章 、迷宗菜？(1/2)
傍晚回市🃮🛆区，八万打发倩倩回家😛🂁，陪吃陪🖈🐦睡两天，多的算是小费。
退掉总统套房，回江南里，美美泡个热水澡，这趟算是满载而归，美景、美食、美女，三位一体的享♂🅦受。
越🃉来越习惯这种生活，有钱、有闲、有爱好。跟着美🅴食走，顺着心情转，这才是土豪的真谛。
美美睡到自然醒，来到西湖边跑步，神清🖈🐦气爽。打电话给胡海，问问还有什么好推荐？
“你在杭🃮🛆州？”电话那边传来羡慕的声音道：“如果楼外楼去过，那就去紫萱解香楼看看吧。”
“余梅胜先生曾经强烈推荐🁲，他是梧桐餐厅的行政总厨和出品🕥🜕总监，在改造传统菜方面颇有🛫🟒心得，眼光应该没错。”
挂断电话🃮🛆，让夏龙定位置，开车直奔目的地。天空下起毛毛细雨，沿着郁郁葱葱处处风景的杨公堤，慢慢上八盘岭路。
天公作美，蒙蒙细雨下，无论是西湖里的芦苇，或是岸边的草🕥🜕坪，还☓是高高大大的落🙕叶乔木，满眼翠绿欲滴。清新湿润的空气，步步皆入画的美景。
解香楼，居然是👹🍴🌕一座七栋复古民居组成的度假村，木屋草顶合着周边的山景，活脱♬一幅现实版的宋代山水画卷。
到门口，打电话给总经🖷理俞斌，说是胡海介绍而来。对方三十出头，文质彬彬，热情把庄臣领到包间。
装潢简洁雅致，雍容大方。俞斌亲自拿出菜单，知道对方是美食家，强烈推荐几道特色菜，介绍道：“我原来做杭帮菜，后来学创意，总是希望加点新元素进去。”
“这几年很流行迷宗菜，创始人是胡忠英先生，烹饪大师、杭州酒家总经理。一⛅个把餐饮当作艺术，可以把吃变成一种艺术🐧🂋🍋、一门学问的人。”
庄臣很感兴趣，迷宗菜，第一次听说。
“说白了就是立足于杭州菜，取各帮菜🍦系之所长，使用新的🝂🈘制作手法和工艺，包括中西合璧，融会贯通成一体，把这创新思路的菜定名为迷宗菜。”
俞斌见庄臣感兴趣，笑道：“听起来挺玄，其实很简单。比如餐厅不再晒肉皮，因为有不少弊病：一是🁙增加厨师工作负担♫，二是占地方、影响环境，三是不卫生，特别是天热、黄梅天，发霉生虫是🀟常事。”
“发现客人吃到后面菜肴总是被猪油💥📿冻🍦住，改良用色拉油炸牛排，用色拉油烹制虾仁之😓🀻类的菜肴，无论是色、味、质，丝毫不比用猪油烹制的差。”
“走精品路线，一个厨师一个灶，一心不两🅃用。保证每盘菜🝂🈘肴的烹制品质，为创新菜肴提供一个不可或缺的条件。”
“现在迷宗菜遍地开花，有川菜为依托的豆花迷宗，有南料北烹、北料南烹的鄂式迷宗，连科尔沁大草原🃟😿上也有迷宗菜的身影。”
说完站起身，正色道：“既然贵客临门，是骡子是马，拉出来溜溜，请多多点评。”🙕
转身出门🃮🛆，去后厨安排。庄臣乐得清闲，听半天，其实也就是创新菜。万变🛜不离其宗，无论如何变，好吃是唯一标准🃔。
所有厨师都希望在传统与现代的结合上推陈出新，功夫反映到菜品上就是不🛜流俗，有创意，菜式新，味道正，看得到出品人的努力，看得到厨师的认真态度。给人们带来味觉享🂓受的同时，也提供很好的审美愉悦。
师傅过世前也研究过几道😿🗌拿手创新菜，味道不错，😃可惜😡🂻……
很快😄⚢📅第一道菜上桌，拉菲鹅肝精粹集，鹅肝用拉菲红酒浸泡后烹制，酒香与鹅肝的浓香有着很好的配♂🅦合。红酒之微酸恰好消减了鹅肝的厚腻，香滑细腻，轻呡则🁧香溢。
退掉总统套房，回江南里，美美泡个热水澡，这趟算是满载而归，美景、美食、美女，三位一体的享♂🅦受。
越🃉来越习惯这种生活，有钱、有闲、有爱好。跟着美🅴食走，顺着心情转，这才是土豪的真谛。
美美睡到自然醒，来到西湖边跑步，神清🖈🐦气爽。打电话给胡海，问问还有什么好推荐？
“你在杭🃮🛆州？”电话那边传来羡慕的声音道：“如果楼外楼去过，那就去紫萱解香楼看看吧。”
“余梅胜先生曾经强烈推荐🁲，他是梧桐餐厅的行政总厨和出品🕥🜕总监，在改造传统菜方面颇有🛫🟒心得，眼光应该没错。”
挂断电话🃮🛆，让夏龙定位置，开车直奔目的地。天空下起毛毛细雨，沿着郁郁葱葱处处风景的杨公堤，慢慢上八盘岭路。
天公作美，蒙蒙细雨下，无论是西湖里的芦苇，或是岸边的草🕥🜕坪，还☓是高高大大的落🙕叶乔木，满眼翠绿欲滴。清新湿润的空气，步步皆入画的美景。
解香楼，居然是👹🍴🌕一座七栋复古民居组成的度假村，木屋草顶合着周边的山景，活脱♬一幅现实版的宋代山水画卷。
到门口，打电话给总经🖷理俞斌，说是胡海介绍而来。对方三十出头，文质彬彬，热情把庄臣领到包间。
装潢简洁雅致，雍容大方。俞斌亲自拿出菜单，知道对方是美食家，强烈推荐几道特色菜，介绍道：“我原来做杭帮菜，后来学创意，总是希望加点新元素进去。”
“这几年很流行迷宗菜，创始人是胡忠英先生，烹饪大师、杭州酒家总经理。一⛅个把餐饮当作艺术，可以把吃变成一种艺术🐧🂋🍋、一门学问的人。”
庄臣很感兴趣，迷宗菜，第一次听说。
“说白了就是立足于杭州菜，取各帮菜🍦系之所长，使用新的🝂🈘制作手法和工艺，包括中西合璧，融会贯通成一体，把这创新思路的菜定名为迷宗菜。”
俞斌见庄臣感兴趣，笑道：“听起来挺玄，其实很简单。比如餐厅不再晒肉皮，因为有不少弊病：一是🁙增加厨师工作负担♫，二是占地方、影响环境，三是不卫生，特别是天热、黄梅天，发霉生虫是🀟常事。”
“发现客人吃到后面菜肴总是被猪油💥📿冻🍦住，改良用色拉油炸牛排，用色拉油烹制虾仁之😓🀻类的菜肴，无论是色、味、质，丝毫不比用猪油烹制的差。”
“走精品路线，一个厨师一个灶，一心不两🅃用。保证每盘菜🝂🈘肴的烹制品质，为创新菜肴提供一个不可或缺的条件。”
“现在迷宗菜遍地开花，有川菜为依托的豆花迷宗，有南料北烹、北料南烹的鄂式迷宗，连科尔沁大草原🃟😿上也有迷宗菜的身影。”
说完站起身，正色道：“既然贵客临门，是骡子是马，拉出来溜溜，请多多点评。”🙕
转身出门🃮🛆，去后厨安排。庄臣乐得清闲，听半天，其实也就是创新菜。万变🛜不离其宗，无论如何变，好吃是唯一标准🃔。
所有厨师都希望在传统与现代的结合上推陈出新，功夫反映到菜品上就是不🛜流俗，有创意，菜式新，味道正，看得到出品人的努力，看得到厨师的认真态度。给人们带来味觉享🂓受的同时，也提供很好的审美愉悦。
师傅过世前也研究过几道😿🗌拿手创新菜，味道不错，😃可惜😡🂻……
很快😄⚢📅第一道菜上桌，拉菲鹅肝精粹集，鹅肝用拉菲红酒浸泡后烹制，酒香与鹅肝的浓香有着很好的配♂🅦合。红酒之微酸恰好消减了鹅肝的厚腻，香滑细腻，轻呡则🁧香溢。