二十七章 、迷宗菜？(1/2)
傍晚回市区，八万打发倩倩回家，陪吃陪睡两天，多的算🀺🁲是小费🚅🐼。
退掉总统套房，回江南里，美美泡个热水澡，这趟算是满载而☑⚑🐬归，美景、美食、美女，三位一体的享受。
越来越习惯这种生活，有钱、有闲、有爱好。跟着美食走，♟顺☑⚑🐬着心情转🃌🖜📞，这才是土豪的真谛。
美美睡到自然醒，来到西湖🆓边跑步，神清气爽。打电话给胡海，问问还有什么好推荐？
“你在杭州？”电话那边传来羡慕的声音道：“如果楼外🀺🁲楼去过，那就去紫萱解香楼看看吧。”
“余梅胜先生曾经强烈推荐，他是梧桐餐厅的行政总厨和出品总监，在改造传统菜方面颇有心得，眼光应该没错🅊。”
挂断电话，让夏龙定位置，开车🚦直奔目的地🂡🐗。天空下起毛毛细雨，沿着郁郁葱葱处🀻处风景的杨公堤，慢慢上八盘岭路。
天公作美，蒙蒙细雨下，无论是🚦西湖里的芦苇，或是岸边的草坪，还是高高大大的落叶乔木，满眼翠绿欲滴。清新湿润的空气，步步皆⛫🝙入画的美景。
解🐏⚢📈香楼，居然是一座七栋复古民居组成的度假村，木屋草顶合着周边的山景，活脱一幅现实版的宋代山水画卷。
到门口，打电话给总经理俞🆓斌，说是胡海介绍而来。对方三十出头，文🃌🖜📞质彬彬，热情把庄🚼臣领到包间。
装潢简洁雅致，雍容大方🈰🁼。俞斌亲自拿出🔻🅳菜单，知道对方是美食家，强烈推荐几道特色菜，介绍道：“我原来做杭帮菜，后来学创意，总是希望加点新元素进去。”
“这几年很流行迷宗菜，创始人是胡忠英先生，烹饪大师、杭州酒家总经理。一个把餐饮当作艺术，可以把吃变成一种艺术、一门学💵🖎问的人。”
庄臣很感兴趣，迷宗菜，第一次听说。
“说白了就是立足于🍢杭州菜，取各帮菜系之所长，使用新的制作手法和工艺，包🗃🙀括中西合璧，融会贯通成一体，把这创新思路的菜定名为迷宗菜。”
俞斌见🐗庄臣感兴趣，笑道：“听起来挺玄🔻🅳，其实很简单。比如餐厅不再晒肉皮，因为有不少🆪弊病：一是增加厨师工作负担，二是占地方、影响环境，三是不卫生，特别是天热、黄梅天，发霉生虫是常事。”
“发现客🜡🃫人🖀吃到后面菜肴总是被猪油冻住，改良用色拉油炸牛排，用色拉油烹制🗃🙀虾仁之类的菜肴，无论是色、味、质，丝毫不比用猪油烹制的差。”
“走精品路线，🔯🄇一🆟🐱🃨个厨师一个灶，一心不🔻🅳两用。保证每盘菜肴的烹制品质，为创新菜肴提供一个不可或缺的条件。”
“现在迷宗菜遍🔯🄇地开花，有川菜为依托的豆花迷宗，有南料北烹、北料南烹的鄂式迷宗，连科尔沁大草原上也有迷宗菜的身影。”
说完站起身，正色道：“既然贵🚦客临门，是骡子是马，拉出来溜溜，请多多点评。”
转身出门，去后厨安排。庄臣乐得清闲，听半天，其实也就是创新菜。万变不离其宗，无🚼论如何变，好吃是唯一标准。
所有厨师都希望在传统与现代的结合上推陈出新，功夫反映到菜品上就是不流俗，有创意，菜式新，味道正，看得到出品人的努力，看得到厨师的认真态度。给人们带来味觉⚃🎱享受的同时，也提供很好的审美愉悦🁿🚢。
师傅过世前也研究过几道拿手创新菜，味道不错💆，可惜……
很快第一道菜上桌，拉菲鹅肝精🚦粹集，鹅肝用拉💆菲红酒浸泡后烹制，酒香与鹅肝的🀻浓香有着很好的配合。红酒之微酸恰好消减了鹅肝的厚腻，香滑细腻，轻呡则香溢。
退掉总统套房，回江南里，美美泡个热水澡，这趟算是满载而☑⚑🐬归，美景、美食、美女，三位一体的享受。
越来越习惯这种生活，有钱、有闲、有爱好。跟着美食走，♟顺☑⚑🐬着心情转🃌🖜📞，这才是土豪的真谛。
美美睡到自然醒，来到西湖🆓边跑步，神清气爽。打电话给胡海，问问还有什么好推荐？
“你在杭州？”电话那边传来羡慕的声音道：“如果楼外🀺🁲楼去过，那就去紫萱解香楼看看吧。”
“余梅胜先生曾经强烈推荐，他是梧桐餐厅的行政总厨和出品总监，在改造传统菜方面颇有心得，眼光应该没错🅊。”
挂断电话，让夏龙定位置，开车🚦直奔目的地🂡🐗。天空下起毛毛细雨，沿着郁郁葱葱处🀻处风景的杨公堤，慢慢上八盘岭路。
天公作美，蒙蒙细雨下，无论是🚦西湖里的芦苇，或是岸边的草坪，还是高高大大的落叶乔木，满眼翠绿欲滴。清新湿润的空气，步步皆⛫🝙入画的美景。
解🐏⚢📈香楼，居然是一座七栋复古民居组成的度假村，木屋草顶合着周边的山景，活脱一幅现实版的宋代山水画卷。
到门口，打电话给总经理俞🆓斌，说是胡海介绍而来。对方三十出头，文🃌🖜📞质彬彬，热情把庄🚼臣领到包间。
装潢简洁雅致，雍容大方🈰🁼。俞斌亲自拿出🔻🅳菜单，知道对方是美食家，强烈推荐几道特色菜，介绍道：“我原来做杭帮菜，后来学创意，总是希望加点新元素进去。”
“这几年很流行迷宗菜，创始人是胡忠英先生，烹饪大师、杭州酒家总经理。一个把餐饮当作艺术，可以把吃变成一种艺术、一门学💵🖎问的人。”
庄臣很感兴趣，迷宗菜，第一次听说。
“说白了就是立足于🍢杭州菜，取各帮菜系之所长，使用新的制作手法和工艺，包🗃🙀括中西合璧，融会贯通成一体，把这创新思路的菜定名为迷宗菜。”
俞斌见🐗庄臣感兴趣，笑道：“听起来挺玄🔻🅳，其实很简单。比如餐厅不再晒肉皮，因为有不少🆪弊病：一是增加厨师工作负担，二是占地方、影响环境，三是不卫生，特别是天热、黄梅天，发霉生虫是常事。”
“发现客🜡🃫人🖀吃到后面菜肴总是被猪油冻住，改良用色拉油炸牛排，用色拉油烹制🗃🙀虾仁之类的菜肴，无论是色、味、质，丝毫不比用猪油烹制的差。”
“走精品路线，🔯🄇一🆟🐱🃨个厨师一个灶，一心不🔻🅳两用。保证每盘菜肴的烹制品质，为创新菜肴提供一个不可或缺的条件。”
“现在迷宗菜遍🔯🄇地开花，有川菜为依托的豆花迷宗，有南料北烹、北料南烹的鄂式迷宗，连科尔沁大草原上也有迷宗菜的身影。”
说完站起身，正色道：“既然贵🚦客临门，是骡子是马，拉出来溜溜，请多多点评。”
转身出门，去后厨安排。庄臣乐得清闲，听半天，其实也就是创新菜。万变不离其宗，无🚼论如何变，好吃是唯一标准。
所有厨师都希望在传统与现代的结合上推陈出新，功夫反映到菜品上就是不流俗，有创意，菜式新，味道正，看得到出品人的努力，看得到厨师的认真态度。给人们带来味觉⚃🎱享受的同时，也提供很好的审美愉悦🁿🚢。
师傅过世前也研究过几道拿手创新菜，味道不错💆，可惜……
很快第一道菜上桌，拉菲鹅肝精🚦粹集，鹅肝用拉💆菲红酒浸泡后烹制，酒香与鹅肝的🀻浓香有着很好的配合。红酒之微酸恰好消减了鹅肝的厚腻，香滑细腻，轻呡则香溢。