蒋霖的五官大🙃🇫气,有一种时尚之美,难怪🍗🈐♆她会让🛫🟗🝐那些娱乐圈里贪腥的猫儿惦记。
八卦果然乃人之天性啊!
林深清空脑袋里的杂念。
“所谓☝🀙的国🜌🀳🀵宴菜肴有很多种,大多数只是工序繁琐,用料讲究,只要你们不怕麻烦,还是一学就会的🈚⚤。”
“⚀🎔🐳那你教教我们,我要是学会了有机会给我爸妈做来尝尝。”
“开水煮白菜的秘密在这锅汤里,你们看到的是我一早调制的高汤,用了老鸡,老鸭、火腿,贝肉、排骨,加调料小火慢炖4个小时。具体的用料和工序回头儿我发给🕁🆪你们。”
“接下来🄍这一步很关键,就是要让这锅浓🍗🈐♆香的高汤变得清汤寡水,闻起来却又香🝧🍦气扑鼻。”
林⚀🎔🐳深将几块鸡🙃🇫胸肉放入榨汁机中打碎成肉泥,把糊分4次倒进汤锅,搅拌,这样一来,汤中的漂浮的杂质都会被吸附在一🄴🁴起,漂浮在表面上。
“现在,可🜌🀳🀵以把这些吸附了杂质的肉泥过滤出去。邱楠,你帮我拿着密孔漏勺,我把汤倒进一口空锅里。”
邱楠两手端着漏勺,林深把一锅高汤小心翼翼倒入勺中,流出来的汤汁🛔🜂清💓澈油亮。
“这样就OK了吗?”
“还没。”林深把清汤置于火上,二次煮沸,“接下来还要把汤👡表面的这层油花撇除掉,让汤看起来像金色的开水一样。”
“这个我来!”
蒋霖跃跃欲试,她从林深手中接过汤勺,“这个我擅长,🌷🃪🚣像吃火锅时撇红油那样,对吗?”📼☥
“对,你小心点儿,千万别烫着。”
“林深,这些过滤出来的🖋👀高营养🄳🁥的肉糊怎么🜓办?”
“⚀🎔🐳一会儿,你们拿去喂⛾海里的鱼,它们特别爱吃。”
冷水还没回来,🕼🏀🖽趁这个时间,林深宰杀了木瓜螺,做了一道辣椒👡爆炒木瓜螺。
邱楠把乌贼收拾干净,林深撒上调料,把乌贼放进了烤箱🌷🃪🚣。
等蒋霖撇净汤中的油花,林深丢了几颗枸杞🜓在里面,继续小火慢炖,秦霄然和邝思伦拎着两桶山泉水回到船上。
“咱们进行下一道工序,把焯好的菜🁴心用水冰一下,这🔵样可以🔬去除菜芯中那种淡淡的生涩味。”
林深和邱楠把菜芯用🚏泉水冰了几分钟后,捞出💐👁,挤一下水分。
三人把菜芯整齐地码在碗中,加入一定量的高汤,盖好盖子,上锅蒸2~3分钟。之后🁒🅊,把汤倒掉,再加入新的高汤,点缀上1两颗红彤彤的枸杞,这碗🞢国宴名菜开水煮白菜才算完成。
八卦果然乃人之天性啊!
林深清空脑袋里的杂念。
“所谓☝🀙的国🜌🀳🀵宴菜肴有很多种,大多数只是工序繁琐,用料讲究,只要你们不怕麻烦,还是一学就会的🈚⚤。”
“⚀🎔🐳那你教教我们,我要是学会了有机会给我爸妈做来尝尝。”
“开水煮白菜的秘密在这锅汤里,你们看到的是我一早调制的高汤,用了老鸡,老鸭、火腿,贝肉、排骨,加调料小火慢炖4个小时。具体的用料和工序回头儿我发给🕁🆪你们。”
“接下来🄍这一步很关键,就是要让这锅浓🍗🈐♆香的高汤变得清汤寡水,闻起来却又香🝧🍦气扑鼻。”
林⚀🎔🐳深将几块鸡🙃🇫胸肉放入榨汁机中打碎成肉泥,把糊分4次倒进汤锅,搅拌,这样一来,汤中的漂浮的杂质都会被吸附在一🄴🁴起,漂浮在表面上。
“现在,可🜌🀳🀵以把这些吸附了杂质的肉泥过滤出去。邱楠,你帮我拿着密孔漏勺,我把汤倒进一口空锅里。”
邱楠两手端着漏勺,林深把一锅高汤小心翼翼倒入勺中,流出来的汤汁🛔🜂清💓澈油亮。
“这样就OK了吗?”
“还没。”林深把清汤置于火上,二次煮沸,“接下来还要把汤👡表面的这层油花撇除掉,让汤看起来像金色的开水一样。”
“这个我来!”
蒋霖跃跃欲试,她从林深手中接过汤勺,“这个我擅长,🌷🃪🚣像吃火锅时撇红油那样,对吗?”📼☥
“对,你小心点儿,千万别烫着。”
“林深,这些过滤出来的🖋👀高营养🄳🁥的肉糊怎么🜓办?”
“⚀🎔🐳一会儿,你们拿去喂⛾海里的鱼,它们特别爱吃。”
冷水还没回来,🕼🏀🖽趁这个时间,林深宰杀了木瓜螺,做了一道辣椒👡爆炒木瓜螺。
邱楠把乌贼收拾干净,林深撒上调料,把乌贼放进了烤箱🌷🃪🚣。
等蒋霖撇净汤中的油花,林深丢了几颗枸杞🜓在里面,继续小火慢炖,秦霄然和邝思伦拎着两桶山泉水回到船上。
“咱们进行下一道工序,把焯好的菜🁴心用水冰一下,这🔵样可以🔬去除菜芯中那种淡淡的生涩味。”
林深和邱楠把菜芯用🚏泉水冰了几分钟后,捞出💐👁,挤一下水分。
三人把菜芯整齐地码在碗中,加入一定量的高汤,盖好盖子,上锅蒸2~3分钟。之后🁒🅊,把汤倒掉,再加入新的高汤,点缀上1两颗红彤彤的枸杞,这碗🞢国宴名菜开水煮白菜才算完成。